Italien er blandt andet kendt for sine fantastiske pizzaer. For at lave en fantastisk pizza, har man brug for en fantastisk pizzadej. En pizzadej er nemlig et af de vigtigste elementer i pizzaen; er din pizzadej for tyk, bliver bunden nemlig aldrig rigtig sprød – som når du får den serveret nede i solen i Italien. Herunder kan du se en opskrift, der giver dig den perfekte pizzadej, så du selv kan lave en god og italiensk pizza.
Ting, du ikke vidste om pizza
- Pizzaen er sporløs. Det er ikke muligt at spore, hvor pizzaen stammer fra. Selve ordet pizza er i familie med det græske pitta og det tyrkiske pide. Det fortæller dermed, at det har dækket over en oldgammel middelhavsudgave af fladbrød.
- Ifølge folk fra Napoli navngav dronningen af Savoyen den første navngivne pizza. Hun bestilte tre forskellige slags pizza hos en pizzabager, og endte med bedst at kunne lide en udgave, vi alle kender i dag; Margherita med tomater, mozzarella og basilikum. Den blev dermed navngivet efter hende.
- En af de første beskrivelser af en pizza stammer fra forfatteren til “De tre musketerer”. Han besøgte Napoli i 1830.
Grundopskrift på pizzadej (4 store pizzaer)
Ingredienser
- 15 g gær
- 3 dl håndvarmt vand
- 2 tsk sukker
- 1 tsk flagesalt
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl durumhvede
- 5½-6 dl pizzamel
Hvordan tilberedes pizza?
- Smuldr gæren i en skål, og rør den ud i vandet.
- Tilsæt sukker, flagesalt og olivenolie.
- Tilsæt al durumhveden og lidt pizzamel ad gangen, og ælt pizzadejen på maskine i ca. 10 minutter, til den er elastisk.
- Drys lidt mel over, og lad pizzadejen hæve tildækket i skålen til dobbelt størrelse i ca. 45 minutter.
- Varm ovnen op til 225°.
- Del pizzadejen i 4 stykker, og rul dem tyndt ud på et meldrysset bord.
- Fordel det valgte fyld på dejen.
- Bag pizzaerne midt i ovnen i ca. 5-10 minutter.
OBS: Har du andre gode tips til en fantastisk pizzadej, er du mere end velkommen til at dele dem med os i kommentarfeltet nedenfor!