Italian pizza vs. American pizza: En sammenligning

Pizza er uden tvivl et globalt elsket måltid. Uanset hvor du befinder dig i verden, er chancerne for, at du kan finde et pizzasted omkring hjørnet. Men når det kommer til pizzaens historie og tradition, skiller to kulturer sig ud: Italien og USA. Italienske og amerikanske pizzaer har forskellige karakteristika både i forhold til tilberedning, ingredienser og smag. I denne artikel dykker vi ned i de væsentlige forskelle mellem italiensk og amerikansk pizza, så du kan blive bedre oplyst om, hvad der adskiller disse to populære pizzaformer.

Hvad er italiensk pizza?

Italiensk pizza betragtes ofte som den oprindelige form for pizza. Denne tradition begyndte i Napoli, en storby i det sydlige Italien. Grundstenene i en ægte italiensk pizza er enkelthed og kvalitet af ingredienser. Den traditionelle italienske pizza er tyndskorpet, og dens hemmelighed ligger i dejens kvalitet. Dejen er lavet af højkvalitetsmel, vand, gær og salt, og den skal hæve i op til 24 timer. Oven på dejen tilføjes frisk mozzarella, San Marzano tomater (der er dyrket i vulkansk jord ved Vesuv), en håndfuld friske basilikumblade og en god olivenolie. Når disse ingredienser er på plads, bages pizzaen i en ekstremt varm ovn, typisk ved over 400 grader Celsius, i få minutter. Dette resulterer i en pizza med en sprød men luftig kant og en tynd midte.

Hvad karakteriserer amerikansk pizza?

Amerikansk pizza tog sin form i efterdønningerne af anden verdenskrig, da amerikanske soldater vendte hjem med en begejstring for den italienske ret. I USA gennemgik pizzaen dog nogle forandringer og tilpasninger, hvilket førte til fødslen af flere unikke pizzaformer, såsom Chicago deep dish, New York style og Californian style. Disse amerikanske pizzaer deles oftest ved at have en tykkere bund end deres italienske modparter og ved at være gavmild med ost og fyld. For eksempel er Chicago deep dish kendt for sin høje kant og en overdådig mængde fyld, mens New York style pizza udmærker sig ved sin store, foldbare slice.

Nøgleforskelle mellem italiensk og amerikansk pizza

• Dejen: Italiensk pizza har en meget tynd skorpe, mens amerikansk pizza kan variere fra tynd til meget tyk skorpe.
• Osten: Italienere foretrækker frisk mozzarella, mens amerikanere ofte bruger revet mozzarella med højere fedtindhold.
• Tomatsaucen: Italiensk pizza bruger typisk en simpel sauce af San Marzano tomater, mens amerikansk pizza kan inkludere en bred vifte af krydderier i saucen.
• Tilberedning: Italiensk pizza bages i en meget varm ovn i en kort periode, og dette giver en sprød skorpe. Amerikansk pizza bages ofte ved lavere temperaturer og i længere tid.
• Fyld: Italiensk pizza er minimalistisk med få men friske ingredienser. Amerikansk pizza har en tendens til at være mere generøs og varieret i valg af fyld.

Konklusion

Uanset om du foretrækker den simple elegance i en ægte italiensk pizza eller den fyldige overflod af en amerikansk pizza, er det klart, at denne elskede ret har fundet et hjem langt fra sit oprindelsessted. Begge stilarter har deres unikke tiltrækningskraft og fans over hele verden. Vil du forsøge dig med at lave den perfekte pizza hjemme? Så tjek vores guide til at lave en fantastisk pizza selv. Uanset dine præferencer, så husk, at det vigtigste er at nyde den med folk, du holder af.

Sådan opnår du det bedste resultat hjemme

Hvis du er inspireret til at eksperimentere med at lave pizza hjemme, er der mange ressourcer tilgængelige for at hjælpe dig i gang. Udover at følge vores vejledning i linket ovenfor, overvej også at investere i en god bagesten eller pizzaovn, samt kvalitetsingredienser. Husk, at øvelse gør mester, og den perfekte hjemmelavede pizza er helt sikkert inden for rækkevidde.