Opskrift på klassisk pistacieglass

Når sommerens varme dage kalder, er der næsten intet der kan måle sig med en kølig, velsmagende og hjemmelavet italiensk is. Især pistacieglasset, med sin forførende smag og smukke, naturlige grønne farve, er en favorit for mange. Forstå hvordan du selv kan lave denne delikatesse, trin for trin, og bring et stykke af Italien ind i din hverdag.

Ingredienser

For at lave klassisk pistacieglass skal du bruge:

• 1 kop rå pistacienødder (ca. 150 g), plus ekstra til pynt
• 3/4 kop sukker (150 g)
• 2 kop fuldmælk (480 ml)
• 1 kop fløde (240 ml)
• 4 store æggeblommer
• Et nip havsalt

Ved at bruge rå pistacienødder i stedet for ristede, opnår du den naturlige og levende grønne farve, der er så karakteristisk for ægte pistacieglass. Hvis du ønsker en endnu mere intens smag, kan du overveje at blødgøre nødderne i vand natten over før brug.

Sådan laver du klassisk pistacieglass

At lave hjemmelavet Italiensk is kræver ikke kun de rette ingredienser, men også lidt tålmodighed og kærlighed til processen. Her følger de grundlæggende trin:

1. Start med at skolde pistacienødderne i kogende vand i et par minutter. Dette hjælper med at frigøre skallerne. Dræn og fjern skallerne. Dette trin er vigtigt for at sikre en glat og ensartet is.
2. Blend de afskallede pistacienødder sammen med sukkeret i en foodprocessor, til du får en fin pistaciemasse.
3. Opvarm mælk og fløde i en gryde over medium varme. Lige før det koger, tilsæt pistaciemasse og et nip salt. Lad det simre på lav varme under jævnlig omrøring i omkring 10 minutter.
4. Pisk æggeblommerne i en separat skål, til de bliver lyse og cremede. Tilsæt langsomt den varme pistaciemælk til æggeblommerne under konstant omrøring for at undgå koagulering.
5. Retur blandingen til gryden og opvarm under lav varme. Rør konstant, indtil blandingen tykner nok til at klæbe til en træske's bagside.
6. Sie ismassen gennem en finmasket si for at fjerne eventuelle klumper eller nødderester. Lad massen køle helt ned, første ved stuetemperatur og derefter i køleskabet i et par timer eller natten over.
7. Når ismassen er kølet helt ned, overfør den til din ismaskine og følg producentens anvisninger for at fryse den til gelato. Hvis du ikke har en ismaskine, kan du fryse isen i en flad beholder og røre i den med en gaffel hver halve time, indtil den er fast.
8. Server din hjemmelavede pistacieglass i skåle eller vaffelkrus, pyntet med ekstra hakkede pistacienødder på toppen.

Tips til den perfekte hjemmelavede gelato

For at sikre, at din pistacieglass bliver en succes, er der et par tips og tricks, du bør følge:

• Investér i ingredienser af høj kvalitet. Rå pistacienødder og frisk fløde gør en mærkbar forskel i den endelige smag.
• Tålmodighed er nøglen. Lad ismassen afkøle helt, inden den fryses, for at sikre en glat og cremet konsistens.
• Ønsker du en endnu mere intens smag og farve, kan du tilføje et par dråber naturlig pistaciearoma eller -farve til din ismasse.

Ved at følge denne opskrift og tips, kan du nemt bringe et stykke af Italien til dit eget hjem med klassisk pistacieglass. Nyd denne forfriskende delikatesse sammen med familie og venner på varme sommerdage, eller når du trænger til en sød belønning. Velbekomme!